2012. április 13., péntek

Videó - Bolognai lasagne




Ne féljünk a saját készítésű szósztól, sokkal finomabb lesz és mivel párhuzamosan lehet előkészíteni a

zöldségpürét, húst és a beshamellt, nem kell sokat állni a konyhán.

1. Hozzávalók:

25 db lasagne tésztalap
60 dkg darált hús (marha+sertés)
közepes fej hagyma, fokhagyma
2-3 db sárgarépa, 1-2 db fehérrépa
4 dl paradicsomlé, (vagy 2 dl konzerv darabolt paradicsom + 2 dl víz), vagy 4 db friss paradicsom + 2 dl

víz), 2 dl ketchup (házi/bolti)
olaj, só, bors, oregánó, kakukkfű
20 dkg reszelt parmezán sajt
Opcionális: rozmaring, zeller

A besamelhez:
7 dkg vaj, 7 dkg liszt, 9 dl tej
só, szerecsendió

2.
A felaprítt répákat (zellert) egy kanál olaj párolom, felöntöm a paradicsomlével (Ha friss csinálom, akkor

meghámozott, darabolt paradicsomot belefőzöm. Felöntöm 2 dl vízzel (vagy húslevessel), sózom, borsozom és

30-40 percig főzöm, leturmixolom (én ezt nem tettem meg alaposan).

3. Eközben az apróra vágott hagymát megdinsztelem, a végén hozzáadom a zúzott fokhagymát, és pirítom 5

percet a marhahúst, majd a sertés húst is hozzáadom, sózom, borsozom, 15 percet saját levében főzöm.

4. Ha megfőtt minden, összeöntöm a zöldséges turmixot, a hússal, hozzáadom az oreganót, kakukkfüvet, egy 5

percet főzöm együtt.

5. Megolvasztom a vajat kis lángon, majd gyos kavargatás mellett hozzáadom a lisztet. Kicsit pirítom együtt

és lassan öntögetem fel a tejjel. Ahogy mindig kezd felmelegedni a tej, kezd sűrűsödni, akkor adom hozzá a

következő adagot. Végén sózom, szerecsendiózom.

6. összerakás: 3 réteg töltelékre lesz szükségem, 4 rétegben lesz a tészta és 5 felé kell elosztani a

besamellt. A kb, 30x40-es tepsit kivajazom, mekenem 1 réteg besamellel, rápakolom az első tésztasort, majd

az 1/3 ragut, majd tészta, besamell, ragu, ezt még egyszer, a végén tészta és besamellel fejezzük be (vagy

nyitva hagyod). Letakarva (ne száradjon ki, mint az enyém), 220 fokon 40-50 percet sütöm, majd a sajtot is

ráteszem és még 10 percet rápirítom a sajtot.

Nincsenek megjegyzések:

Megjegyzés küldése