Ropogós cookie

200 g étcsoki

10 g sütőpor

1 tk étkezési keményítő

1 csipet só

270 g liszt

1 mk instant kávé

150 g barna cukor

120 g cukor

170 g szobahőmérsékletű vaj

1 db tojás

1 db tojássárgája

Már régóta kerestem olyan cookie-t, ami ropogós, szétfolyós. A titka a rengeteg cukorban és vajban van. 

Itt találtam a receptet:

https://streetkitchen.hu/meguszos-sutik/cookie-a-perfekt-amerikai-csokis-keksz/

Az étcsokit kisebb darabokra vágjuk (200 g étcsoki), és összekeverjük a sütőporral (10 g sütőpor), keményítővel (1 tk étkezési keményítő), sóval (1 csipet só), liszttel (270 g liszt) és az instant kávéval (1 mk instant kávé). A kétféle cukrot (150 g barna cukor, 120 g cukor) habosra keverjük a vajjal (170 g  vaj), majd hozzákeverjük a tojást (1 db), tojássárgáját (1 db), végül a lisztes keveréket. A masszából kisebb diónyi golyókat formázunk, kicsit ellapítjuk és 180 fokra előmelegített sütőben (kb. 12-14 perc alatt) aranybarnára sütjük.

Moskauer

 Azok a receptek, amik beválnak megosztom.

Minden évben a Daubnerben vásárolt Moskauert adtam el a nagy családi karácsonyon, hogy azt én csináltam. Azt hittem értik a poént, mert minden évben előadtam a műsort, anyuékkal jót nevettünk. 

Idén tényleg én készítettem és nagyon elégedett voltam magammal. 

A recept eredetije:

https://www.mindmegette.hu/karacsonyi-klasszikusok-a-moszkauer-es-a-florentin-48623/#

A lényeg:

Hozzávalók:

15 dkg darált mandula, dió vagy mogyoró

15 dkg procukor

5 dkg vaj

1 dl habtejszín

1 csapott evőkanál finomliszt (2 dkg)

7-8 dkg egészen finomra aprított kandírozott narancshéj

A bevonathoz:

10 dkg csokoládé

2 dkg vaj

Elkészítés: A hozzávalókat - a liszt kivételével - tapadásmentes lábosba mérjük, alaposan elkeverjük, majd közepes erősségű lángon felforraljuk. Félrehúzzuk a tűzhelyről, és azonnal hozzákeverjük az átszitált lisztet. Kissé hűlni hagyjuk.

A sütőt 170 fokra előmelegítjük. Két, méretes tepsit sütőpapírral borítunk.

A már langyos masszából vízbe mártott teáskanál segítségével nagyjából diónyi halmokat porciózunk az előkészített tepsire, egymástól legalább 3-4 cm távolságra. A kanál vízbe mártott hátával kissé elegyengetjük. Nagyjából 12-15 perc alatt világosra sütjük. Akkor készült el, ha a halmok szépen elterültek, a szélük csipkézett mintázatot ölt.

A még meleg moszkauerek könnyen hajlíthatók, így ha nem lettek volna szabályosak, a szélein óvatosan kicsit igazíthatunk is, de óvatosan, mert könnyen törik.

A kissé megszilárdult lapokat leválasztjuk a sütőpapírról, és rácsra emeljük őket úgy, hogy mindegyiket megfordítjuk. A lapos, egyenes felük nézzen felfelé. Amikor kihűltek és megszilárdultak, a csokoládét a vajjal gőz felett felolvasztjuk. Mindegyik lapocska tetejét bevonjuk a csokoládéval. Ha kedvünk van, egy villa hátuljával hullámvonalakat rajzolhatunk bele, így nyerik el jellegzetes mintázatukat.

Ha a csokoládé is megszilárdult, jól záródó fémdobozba helyezzük, az egyes rétegeket sütőpapírral elválasztjuk egymástól.

Amire a készítés során feltétlenül ügyeljünk:

- Soha ne főzzük az alapanyagokat, épp csak forraljuk fel, és azonnal húzzuk félre a tűzről – ellenkező esetben nagyon sűrűvé válik, nehéz lesz vele dolgozni, és nem sül megfelelően, a tészta ugyanis nem tud szétterülni! Ha mégis így járnánk, adjunk hozzá még egy kevés tejszínt és cukrot, forraljuk fel, hűtsük le, és így dolgozzunk vele tovább.

- Ha a massza túlságosan folyékony lenne, növeljük a hozzáadott liszt mennyiségét – de ezt csak akkor tegyük, ha már hűlni hagytuk, ugyanis a hőmérséklet csökkenésével sűrűsödik a massza.

- Mindig tartsuk szem előtt, ha korrigálnunk kell, forraljuk újra az elrontott tésztát, és aztán haladjunk tovább.

Diós csiga ahogy én szeretem

 A TÉSZTÁHOZ

- 50 dkg liszt (70% fehérliszt, 30% teljeskiörlésű)

- 3 db tojássárga

- 3 dkg élesztő

- 2.5 dl tej

- 1 evőkanál cukor

- 1 csomag vaníliás cukor

- 1 csipet só

- 10 dkg puha vaj

Töltelék:

- 20 dkg dió

- 15 dkg cukor (vegyesen barnacukor és xillit)

- 8 dkg vaj

Langyosíts másfél deci tejet, keverd hozzá a cukrot (1 evőkanál), morzsold bele az élesztőt (3 dkg), és futtasd fel, azaz várj körülbelül 10 percig, amíg jó habos lesz. 

Szitáld egy nagy tálba a lisztet (50 dkg) (ha valakit megnyugtat, soha nem szitálok), és készíts egy mélyedést a közepébe. Tedd bele a vaníliás cukrot, a maradék tejet (1,5 dl), a vajat (10 dkg), a sót, a 3 tojás sárgáját, majd a felfutott élesztőt, és dolgozd össze. Addig dagaszd, amíg hólyagos lesz, és elválik a kezedtől. Ha szükséges, tehetsz még hozzá kevés tejet vagy lisztet. Takard le, és keleszd körülbelül 40 percig.

 Közben készítsd el a tölteléket! A diót daráld le! A vajat olvaszd fel! 

A duplájára nőtt tésztát nyújtsd ki nagyon vékonyra, lisztezett felületen. Én hosszúra 40-50 cm-re nyújtom, hogy minél több dió férjen rá. Kend meg olvasztott vajjal, és szórd meg diós cukros keverékkel. Szorosan tekerd fel, és vágd három-négy centis tekercsekre. 

A csigákat sorakoztasd sütőpapírral bélelt tepsibe, majd told forró sütőbe, és 180 fokon süsd szép pirosra (kb. 20-25 perc). Félidőnél kicsit megkenegettem a mardék tojásfehérjével.

A receptet itt találtam, csak néhol pontosítottam.

https://femina.hu/recept/dios-csiga-recetpje/

Szívárvány túrótorta Segítsüti licitre

Ismét eljött az ideje a tavaszi Segítsütinek.
Most valami nagyon színessel készülök, nem titkolt szándékom, hogy minél nagyobb értéken keljen el ez a torta, mert jó helyre folyik be az általatok adományozott összeg.





Most a Szent Márton Gyermekmentő Szolgálat Közhasznú Alapítványt támogatjuk különböző, gyermekmentőkocsikban használatos egészségügyi eszközökkel.
https://www.gyermekrohamkocsi.hu/

Szeretném, ha azok a pindurkák, akiknek szüksége van mentőkocsira, láthassák a szívárványt és korszerű eszközökkel tudják szolgálni a dolgozók a kicsik életét!
A licitet itt tudjátok elérni:
http://www.segitsuti.hu/sutiarveres/licitek

Ha nem áll módodban "játszani", akkor egy megosztással is eljuthat olyanok felé, akik szívesen ajánlanak fel nagyobb összege és megkóstolnák a kedvenc tortánkat.

A tortám alapja: http://csajkaland.blogspot.hu/2013/01/turorudi-torta.html

Segítsüti 2017 - 4 ízű zabkeksz

Most már negyedik éve tagja vagyok ennek a lelkes tavaszi csapatnak, akik évről évre sütnek valami finomságot jótékony célra! Ezek a sütemények árverésre kerülnek és a befolyt összegnek mindig egy jó ügyet szolgál. Idén a Bátor Tábor Alapítványnak ajánlják fel, akik súlyosan beteg gyerekek és családtagjaik számára szervez élményterápiás programokat.  Ha megteheted, tegyél Te is licitet a remekművekre, de azzal is nagyon sokat segítesz, ha a posztokat megosztod.

Idén egy családi kedvenccel érkeztem, a zabkeksszel. Úgy tűnik megunhatatlan ez az egészséges finomság, ami a mindennapjainkban mindenhol jelen van.
Én 4 adagot, 4 ízt készítek mindig és most is ezt ajánlom fel a licitre. Most a vidékiekhez is szólók, a süti postázható. Súlya kb. 1 kg.

Alaptészta, dupla adag hozzávalók:
10 dkg méz
10 dkg barnacukor
10 dkg xllit
40 dkg finom zabpehely
25 dkg teljeskiőrlésű
1 teáskanál szódabikarbóna
1 csipet só
30 dkg vaj

Ezt általában a 4 éves kisfiammal keverjük össze. Ezek után jöhetnek a finomságok. Az alábbi hozzávalók egy adagra vonatkoznak.

Mogyorós:
15 dkg sótlan földimogyoró pépesre darálva

Kókuszos:
15 dkg kókuszreszelék. Könnyebb vele dolgozni, ha ezt is megdaráljuk

Tripla csokis:
5 dkg olvasztott ét csokoládé
7 dkg süthető csokidrazsé
2 lapos evőkanál kakaópor

Marcipános chia magos:
4 dkg chia mag
5 dkg marcipán, vagy mandula és mandulakivonat ha nem szeretnénk édesen

És ami nem fért bele a négybe, de kedvenc kombináció a csokis narancsos:
10 dkg süthető drazsé
7 dkg kandírozott narancs

Mindegyik tésztája az extra hozzávalóktól más lesz, ha nehéz vele dolgozni, mert törik néhány csepp vízzel könnyebbé tehetjük a nyújtást, szaggatást. Ha ragad, mert nem kevés vaj teszi finommá, akkor egy kis liszt segít. Én pogácsa szaggatóval formázom kerekre és sütőpapíron 7 percig 180 fokon sütöm.

Marcipános, mogyorókrémes, karamellas bombaJÓ - Segítsüti

Aki ezt a tortát viszi, biztos lehet abban, hogy nagy gonddal készült bomba édességet kap. Remélem minél drágábban, ahogy a Segítsütinél illik. Sok összetevős, lassan készülős, felelősségteljes torta. Felelősségteljes, mint amilyen a gazdája, aki eldöntötte, hogy támogatja a Démétér Alapítványt. Én is megtisztelem őt a figyelmemmel.
Vigyázat ütős! de igyekeztem nem túl sok cukrot használni. Ahol letett xillitet szórtam, a mogyorókrém sajátkezüleg, cukor nélkül készült. A karamellához elengedhetetlen cukor, de ezt remélem megbocsájtjátok nekem :)

Aki pedig szeretné elkészíteni, annak néhány útmutató a torta elkészítéséhez. A prototípus helyén 7 perc alatt csak morzsák voltak.

Minden nap készítettem valamit. Az egyik  nap a mogyoró krémet kevertem. Másik nap a marcipánt, harmadik nap pedig a torta alját, negyedik nap pedig összeraktam. Így észre sem vettem, hogy nagy fába vágtam a fejszét.

1. tészta:
25 dkg liszt (teljes kiőrlésű tönköly, durum liszt keverék)
25 dkg jéghideg vaj
5 dkg porcukor
opciónális: fél narancs reszelt héja
csipet só

A sütőt előmelegítettem. A jéghideg vajat (ez fontos!) a reszelő nagy lyukán lereszeltem. Hozzáadtam a lisztet, cukrot, sót (és a reszelt citromhéjat). Kézzel gyorsan összemorzsoltam, hogy a liszt egyenletesen befedje a vajat, és finom morzsa állaga legyen.
Egy tortaformába beleszórtam a morzsát. Kézzel lenyomkodtam, hogy tömör réteget kapjak. A sütőben 20-25 percig sütöttem, amíg világosra nem sült. A tészta 1/4-ét egy kis formába tettem, mert ezt összemorzsolva szórtam a mogyórókrém tetejére, hogy lazítson a süti testességén.

2. Marcipán, saját kezűleg

20 dkg mandula (szeletelt)
5 dkg porcukor (eritrit)
Pár csepp mandula kivonat (nem aroma)

3. Narancsos mogyorókrém


3.1 Mogyorókrém (Csak a felét használtam fel a tortához, de nem kell aggódni, a másik felének is napokon belül gazdája lett):
20 dkg török mogyoró
fél dl olaj
10 dkg tejcsokoládé
10 dkg étcsokoládé
3 evőkanál kakaó
2 dl tej/rizstej
egy nagy csipet só

A mogyorót aprítóban krémesre daráltam, majd olajjal felöntöttem. A csokikat mikróban melegítettem, félpercenként kevergettem, majd hozzá adtam a mogyoróhoz, amit később összekevertem a rízstejjel, sóval, kakaóval.

3.2 kandírozott narancs:
2 húsos narancshéjat felvágtam. 15 dkg cukrot kicsit megpirítottam, majd felöntöttem 3 dl vízzel. ebbe tettem bele a fehérjétől kicsit megtisztított narancshéjakat és főztem és főztem, míg üveges nem lett és elfőtte a levét. Kimertem tányérra száradni.

A mogyorókrémet és a kandírozott narancsot összekevertem.

4. tészta morzsa
Ide jött a kis adag tészta, amit összemorzsoltam és belenyomkodtam a krémmbe.


5. réteg: karamellás krém grillázzsal megszórva.
Fél bögre cukrot karamellizáltam és kis lángon lassan adagoltam hozzá a 250 grammos mascarponet, míg homogén krém nem lett belőle.
Rátöltöttem a torta tetejére, hagytam hidegen kicsit kihűlni és megszórtam a grillázzsal.

6. Grillázs készítése: 
2 kanál darált, vagy késsel apróra vágott mogyorót (mókusmogyoró, amerikai mogyoró) 4 kanál cukorral folyósra pirítottam állandó kevergetés mellett és zsírpapírra/szilkon formára öntöttem. Amikor megdermedt  és kihűlt, leválasztottam a papírról és klopfolóval apróra törtem.

2015-ben is Gourmet fesztivál, ne hagyjátok ki!

Elég népszerű az idei tematika: paprikás csirke. A kíváncsiság vessen arra mindenkit!
Szippantsatok a jóból, kortyoljatok a borból!
Millenáris, május 21-24. Már csütörtöktől!
http://sziget.hu/gourmetfesztival